徐州冷库生产厂家食品冷库知识1、食品
    冷却是冷藏前的必要处理，其本质上是使热物体的温度降低的过程。
    冷藏是冷却降温后的食品在冷藏温度(冰点以上)下保持食品品质的一种贮藏方法。冷藏过程中主要控制的工艺条件包括冷藏温度、空气的相对湿度和空气的流速等。
    食品冷库知识2、食品冷却的目的
    快速排出食品内部的热量,使食品温度在尽可能短的时间内(一般为几小时)降低到冰点以上,从而能及时地抑制食品中微生物的生长繁殖和生化反应速度,保持食品的良好品质及新鲜度,延长食品的贮藏期。
    徐州专业冷库维修食品冷库知识3、食品的冻藏及方法
    食品冻藏是应用制冷技术使食品快速冻结并保持在冻结状态下贮藏的食品保藏方法。冻藏的保藏期相对较长，且能较好地保存食品本身的色香味、营养素和组织状态。
    对于大多数冻结食品来说，-18℃是最经济的冻藏温度，因为在此温度下大多数食品可作一年的贮藏而不失去商品价值，且花费的成本也较低。但对冰淇淋宜控制在-25℃以下；水产品则要求更低的贮藏温度，一般控制在-30℃以下，国际上的冷藏库趋向于低温化。
    快速冷冻能获得高质量的冻品，但值得强调的是冻藏温度对冷冻食品保持高品质具有同样重要的意义。
    徐州气调冷库食品的冻藏温度要稳定、少变动。特别要避免-18℃以上库温的波动